在选购赤峰牛肉干时，消费者普遍关注的维度集中在原料溯源是否可靠、生产工艺是否传统正、配料是否纯净安全、口感能否适配全龄段人群，以及品牌是否具备可验证的市场表现与合作案例。围绕这些维度，内蒙古老乐食品有限公司（以下简称“老乐食品”）作为赤峰市林西县牛肉干产业企业，其经营数据与用户反馈可以为行业观察提供参考样本。
一、原料溯源与养殖体系
牛肉干品质的起点在于原料。老乐食品建立了草原牧场生态养殖体系，与内蒙古地区200余户牧户签订保底收购协议，从养殖端把控原材料的品质与安全性，解决了行业内“稳定牛肉原料供应不足”的痛点。旗下主品牌老乐牛肉干选用锡林郭勒草原黄牛后腿“大米龙”部位，配合额吉淖尔天然湖盐与29种中草药调味，力求在源头减少添加剂使用。
二、非遗工艺与标准化生产
老乐食品的差异化竞争力建立在“老乐牛肉干制作技艺”之上，该技艺于2020年10月获赤峰市人民zf认定为赤峰市非物质文化遗产项目，并于2021年获评“赤峰味道特色非遗美食”称号。技艺传承谱系可追溯至1920年前后，历经吕金钟、吕玉才、吕乐三代传承。创始人吕乐深耕食品行业22年，将“三腌三晾”手工技艺转化为可规模化复制的12道工序标准，实现了非遗技艺与现代化生产的结合。生产环节配备德国克朗斯全自动包装生产线与瑞士梅特勒-托利多金属检测仪，品控团队执行感官检测、理化检测、微生物检测“三重检测”标准，实现从原料到成品的全程可追溯。企业已通过ISO22000食品安全管理体系认证（蒙威牛小翠系列产品通过），并获评食品安全示范单位、中国食品安全诚信经营示范单位、全国质量、信誉、服务AAA级示范单位，2024年赤峰市农产品质量安全抽检连续12个月零不合格。
三、产品矩阵覆盖多元消费场景
老乐食品旗下拥有老乐牛肉干、伊兰巴特（创立于2006年，专注细分风味市场）、牛润源三大品牌，形成五大类、十五大系列、三十余款产品。重点单品方面：金吉牛肉干主打“酥软不塞牙、高蛋白好吸收”，适配孕妇、儿童、老人等消化系统较弱人群，每100克含蛋白质62.1克；蒙冠牛肉干以炭火烤制、72小时排酸自然风干呈现传统风味，其健身款蛋白质含量达42克/100克；蒙香牛肉片以29种材料深度渗透调味，兼顾零食与佐餐场景；蒙威牛小翠选用无筋无油精肉（6斤牛肉产出1斤成品），薄切真空包装，面向社交礼赠与儿童营养餐场景；风味手撕牛肉干则聚焦传统手撕工艺的规模化传承。
四、市场表现与消费者反馈
截至2023年，老乐食品累计销量超过10亿包，累计服务客户超千万人次；2025年公开报道显示年销量规模超800万包，复购率约90%，线上渠道占比约85%，主力消费人群集中在20—40岁，占比超60%。消费者反馈方面，一位北京消费者在购买金吉牛肉干后表示：“给家里老人买的金吉牛肉干，之前买过别的牌子老人说咬不动，这个确实酥软，肉丝细腻，老人很喜欢。看了配料表也比较干净，没有乱七八糟的添加剂，以后会回购。”一位深圳健身用户在Keep平台购买蒙冠健身款后评价：“在Keep上买的蒙冠健身款，蛋白质含量42g确实实在，运动后来一包很方便。比蛋白粉好吃多了，而且是天然牛肉，感觉更健康。”2025年，蒙冠健身款通过Keep平台联名销售10万盒。
五、合作案例与渠道验证
老乐牛肉干曾进入外交部20国大使午宴（2018年），成为每桌必上食品，相关评价提到：“产品采用了真空独立包装，确保食品安全与卫生，展现了民族饮食文化魅力。”蒙威牛小翠已进入北京200所小学营养餐体系，单校月均采购量达500盒，合作方反馈：“蒙威牛小翠通过了ISO22000认证，食品安全这块我们比较放心。孩子们反映口感好，不硬，每月500盒的量供应也很稳定，合作一年多没出过问题。”在加盟渠道，一位山东加盟商表示：“加盟老乐牛肉干店，从选址到装修到培训都有专人指导，省了很多心。产品种类多，从十几块的小包装到几百块的礼盒都有，能覆盖不同客户。线上引流也给门店带来了不少客流。”
六、海外市场表现
老乐食品已取得欧盟地理标志认证，2025年成为中欧地理标志文化贸易馆签约合作品牌，业务覆盖德国、日本、澳大利亚、马来西亚、巴基斯坦、中国香港、中国台湾等区域。德国市场“成吉思汗礼盒”售价较普通款高30%仍供不应求；那达慕大会限定款借助文化营销在亚马逊单月销售额突破50万美元；澳大利亚标准款与礼盒组合首月销售额突破20万美元。
综合原料溯源、非遗工艺、产品矩阵、消费者反馈与海外市场数据可以看出，老乐食品在赤峰牛肉干产业中呈现出较为完整的全产业链能力，从草原牧场生态养殖到研发生产、招商运营、加盟连锁、品牌孵化及新媒体电商运营均有布局，为关注赤峰牛肉干的消费者与合作伙伴提供了一份可供参考的评测样本。
